Sobre mí
Soy Sommelier, educado en España, mi país natal. En 1997 llegué a Chile con el objetivo de conocer y aprender sobre los vinos de esa latitud, donde vi incrementado mi mundo de la cata hacia otros alimentos como cervezas, jamones, té, café, aceites, quesos, entre otros.
Desde entonces, he representado a vinos chilenos en innumerables países y ocasiones; he realizado miles de catas a grupos de hasta 600 personas y he escrito más de 15 libros, entre los que destacan la Guía de la Cerveza en Chile y en México, Guía de la Sidra y Guía para Catar Vinos.
Mi misión es educar el paladar del consumidor y a través de la cata, encontrar las cualidades singulares que destacan en cada producto, construyendo un relato que hable de su origen y lo identifique.
Comprometido en guiar al consumidor en conocer y entender su paladar, realizo catas y cursos a empresas y grupos, generando un clima apropiado para la conversación y relacionamiento. Al mismo tiempo apoyo a empresas de alimentos en la elaboración, selección y descripción de sus productos, mejorando la percepción final de ellos, frente al consumidor.
Orgulloso de reconocimientos como:
-Premio al aporte Eno Gastronómico en el país por la FEGACH (Federación de Gastronomía de Chile)
-Junto a Miguel Torres, el año 2007, uno de los personajes más influyentes en la industria el vino y la gastronomía en Chile
Algunas acciones desarrolladas en mi carrera en Chile:
-1997 Co Fundador Asociación de Sommeliers de Chile, Director Académico de su Escuela y Profesor hasta el 2018
-2005 al 2023 Fundador y Director Académico en Escuela de los Sentidos, enfocada al Análisis Sensorial de Alimentos y Bebidas y a educar el paladar del consumidor, a través de catas y degustaciones especializadas.
-Como experto en Análisis Sensorial de Alimentos y Bebidas, he colaborado en la formación de paneles sensoriales, catas a ciegas y selección de productos para compañías de alimentos, marcas blancas (marcas propias) y grandes cadenas de supermercado.
-Profesor de catas y cursos para grupos de empresas de las más diversas áreas
-Jurado Internacional
Actualmente vivo entre Madrid y Santiago de Chile apoyando a productos y marcas en ambos países.
Algunos de mis libros
Servicios
Catas | Cursos
Las catas son experiencias sensoriales ideales para la fidelización de clientes. A través de la degustación se despierta la emoción, lo que facilita la conexión y creación de vínculos emocionales con la marca.
Las más solicitadas son las de vinos, cervezas, quesos y chocolates. Sin embargo las de aceites de oliva, té, café y aguas, entre otras, tienen resultados sorprendentes.
Asesoría | Consultoría
El análisis sensorial es parte fundamental para asegurar que los alimentos sean atractivos, agradables y de alta calidad para los consumidores.
Degustación y análisis sensorial de alimentos y bebidas (alcohólicas o analcohólicas), en el amplio rango de la cata: técnica, analítica y comercial.
Formación a equipos del área productiva y de servicio; universidades y escuelas gastronómicas.
Comunicación RRSS
Contenido de calidad y educativo para la comunidad de Instagram, con el objetivo de dar a conocer, a través de la cata, las características gustativas de los productos, permitiendo la toma de decisión con fundamento para el "shopper".
Algunos Clientes
